Тончайшие бисквитные коржи, похожие на вафли, и молочный крем...🍰 Уверяю вас - ничего нежнее торта "Молочная девочка" вы не ели! 😃Обязательно попробуйте😋 🔔Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
Торт "Молочная девочка"
😋Взбитый ванильный ганаш
200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, 1 часть, жирность не менее 30%)
200 г белого шоколада
200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, 2 часть, жирность не менее 30%)
стручок ванили
30 г сиропа глюкозы или меда (3 ч. л.)
😋Приготовьте взбитый ванильный ганаш.
1. Прогрейте сливки (1 часть) до парения.
2. Соедините сливки с сиропом глюкозы и ванильной "икрой".
3. Добавьте к сливкам шоколад, перемешайте.
4. Добавьте сливки (2 часть) и пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
5. Накройте пленкой в контакт и отправьте минимум на 12 часов в холодильник для стабилизации.
6. Взбейте ганаш до устойчивых пиков.
🍰Бисквит:
370 г сгущенного молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
100 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
100 г яйца (2 шт.)
30 г белка (1 шт.)
10 г разрыхлителя (2 ч. л. с горкой)
200 г муки (1,25 стакана объемом 250 мл)
🍰Приготовьте бисквит.
1. Растопите сливочное масло.
2. Отправьте в чашу комбайна сгущенное молоко, яйца, белок и сливочное масло, перемешайте.
3. Соедините муку с разрыхлителем, добавьте в чашу комбайна и перемешайте до однородной консистенции.
🍰Выпеките коржи.
1. Включите духовку на 180°С, с конвекцией.
2. Вырежьте из пергамента круги с диаметром 19-20 см (на 1 см больше диаметра торта).
3. Приложите круги пергамента к тесту, затем переверните на противень и разровняйте тесто на пергаменте.
4. Отправьте коржи выпекаться на 5-6 минут в разогретую до 180°С духовку.
5. Дайте остыть готовым коржам остыть.
😋Крем:
300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
20 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л. с горкой)
50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
50 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
150 г сливок (0,6 стакана объемом 250 мл)
150 г маскарпоне (сливок или крем-сыра)
😋Приготовьте крем.
1. Отправьте молоко в сотейник, смешайте сахар с кукурузным крахмалом и добавьте к молоку.
2. Доведите молоко до кипения при постоянном помешивании дайте покипеть 1 минуту.
3. Добавьте кубики сливочного масла, перемешайте.
4. Переложите крем в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
5. Отправьте в чашу комбайна сливки, маскарпоне, взбейте до мягких пиков.
6. Соедините молочную основу со сливками и маскарпоне и перемешайте.
Ванильное молоко (для пропитки):
200 мл молока
ваниль (ванильный сахар)
Приготовьте ванильное молоко.
Прогрейте молоко с ванилью. Охладите.
🍰Соберите торт.
1. Обрежьте коржи по диаметру формы (18 см).
2. Уложите в форму, чередуя: бисквит, пропитав его ванильным молоком, крем, затем снова бисквит, пропитка, крем и т.д.
3. Отправьте торт на 2-3 часа в холодильник.
4. Снимите с торта форму.
5. Переложите взбитый ганаш в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда" диаметром 8 см.
6. Задекорируйте торт.
🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу: https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
************************************
Instagram / lizaglinskaya
************************************
FB / lizaglinskaya
************************************
Мои видеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мои книги https://bit.ly/books_gl
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]
Мои плейлисты:
1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧 https://bit.ly/gotovimvmeste_gl_
2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂 https://bit.ly/tort_gl_gl
3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪 https://bit.ly/shkola_gl_
4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬 https://bit.ly/candy-bar_gl_
5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКАХ🍧 🍨 https://bit.ly/gl_gl
6. Рецепты ПАСХАЛЬНОЙ и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖 https://bit.ly/pasha_gl
7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂 https://bit.ly/moiknigi_gl
#lizaglinskaya #молочнаядевочка #рецепт #десерт #лизаглинская #тортмолочнаядевочка #рецептторта #ДОМАВМЕСТЕ
Информация по комментариям в разработке